อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนเป็นเบาหวาน คนเป็นเบาหวานต้องกินอะไร

อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนเป็นเบาหวาน คนเป็นเบาหวานต้องกินอะไร โรคเบาหวานมีหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตแบบผิดๆ เช่น กินอาหารรสจัด หวานจัด เค็มจัด มันเยิ้ม จนน้ำหนักเกิน เป็นโรคอ้วน ระดับไขมันและน้ำตาลในเลือดสูง รวมถึงการไม่ออกกำลังกาย

แม้ว่าอินซูลินและยาเบาหวานจะช่วยควบคุมเบาหวานได้ แต่ก็เพียงชั่วคราว ดังนั้น การปรับพฤติกรรมการใช้ชีวิตจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องอาหารการกิน

งานวิจัยไม่กี่ปีมานี้ต่างชี้ชัดว่า “อาหาร” สามารถป้องกัน ควบคุมและรักษาโรคเบาหวานได้ ถ้ารู้จักกินให้เป็นและดูแลตนเองอย่างถูกวิธี คุณก็จะควบคุมเบาหวานได้

สิ่งแรกที่คนเป็นเบาหวานอยากรู้หลังจากที่ได้รับการยืนยันจากแพทย์ว่าเป็นโรคเบาหวาน คือ อาหารสำหรับคนเป็นเบาหวานคืออะไร ต้องกินอะไร กินอย่างไร มีข้อห้ามอะไรบ้าง

อาหารเบาหวานและหลักการกินของคนเป็นเบาหวาน หลักๆ มี 5 ข้อ

1. ควบคุมระดับน้ำตาล
คนเป็นโรคเบาหวานต้องคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยการหยุดเติมน้ำตาลลงในอาหาร เลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลสูง พวกขนมหวาน ลูกอม ช็อกโกแลต หรือกินผลไม้แทนขนมหวาน โดยกินแค่วันละ 2 อุ้งมือเท่านั้นเพราะในผลไม้ก็มีน้ำตาลอยู่ด้วย และระวังการใช้สารให้ความหวานแทนหรือพวกน้ำตาลเทียม เพราะอาจะทำให้ร่างกายอยากน้ำตาลมากขึ้นได้ และสิ่งสำคัญคือการอคำนวนปริมาณน้ำตาลโดยการอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการสินค้าทุกครั้ง

2. ควบคุมคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่หลักคือให้พลังงาน แต่บางครั้งก็เป็นผู้ร้ายกินแล้วทำให้ตาลขึ้น อ้วนง่าย แต่ถึงอย่างนั้นร่างกายของคนเป็นเบาหวานก็ต้องการพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องเลือกคาร์โบไฮเดรตที่ดีในรูปแบบธรรมชาติดั้งเดิม ไม่ผ่านการแปรรูปมากนัก เช่น ข้าวซ้อมมือ ข้าวโพด ลูกเดือย ขนมปังโฮลวีท ขนมปังธัญพืช หรือเลือกกินผักที่มีแป้ง เช่น ฟักทอง เผือก มัน และพวกโยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ แต่ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม เพราะหากร่างกายได้รับไม่เพียงพอ ก็จะทำให้สมองไม่ได้รับการพัฒนา แต่ถ้ากินมากไปก็ส่งผลต่อโรคเบาหวานได้

3. ควบคุมโปรตีน
สำหรับคนทั่วไป โปรตีนในอาหารควรให้พลังงานร้อย 10-35 ของพลังงานทั้งหมดที่ต้องได้รับในแต่ละวัน ซึ่งเท่ากับเนื้อสัตว์วันละ 180 – 240 กรัม แต่สำหรับคนเป็นโรคเบาหวานจะมีความต้องการโปรตีนน้อยกว่าคนทั่วไป ดังนั้น จะต้องตรวจน้ำตาลปลายนิ้วบ่อยๆ เพื่อดูว่ากินโปรตีนมากแค่ไหนจึงมีผลต่อระดับน้ำตาล เช่น ถ้าปกติกินโปรตีนวันละ 90 – 120 กรัม แต่วันหนึ่งไปกินนอกบ้านได้รับโปรตีน 250 กรัม ให้ลองตรวจน้ำตาลปลายนิ้วดูระดับน้ำตาล แล้วหลังจากนั้น 3 – 4 ชั่วโมง ตรวจอีกครั้ง ถ้าพบว่าน้ำตาลสูงกว่าทีคิดไว้ แสดงว่าเราควรกินโปรตีนแค่วันละ 90 -120 กรัมก็เพียงพอแล้ว

4. ควบคุมไขมัน
คนเป็นโรคเบาหวานควรได้รับไขมันร้อยละ 20 – 35 ของพลังงานทุกวัน เลือกไขมันดี งดไขมันอิ่มตัว งดไขมันทรานส์พวก เนยเทียม ขนมอบกรอบ เลือกอาหารคอเลสตอรอลต่ำ เช่น ข้าวโอ๊ต ปลาทะเล น้ำมันปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดหนัง ไม่ติดมัน ใช้วิธีปรุงอาหารเลี่ยงน้ำมัน เช่น ต้ม ตุ๋น นึ่ง อบ ยำ เลี่ยงอาหารทอด และเลือกใช้น้ำมันในการปรุง เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันรำข้าว ช่วยลดคอเลสตอรอล คุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

5. ควบคุมโซเดียม
ส่วนใหญ่คนเป็นโรคเบาหวานมักเป็นโรคความดันโลหิตสูงร่วมด้วย จึงต้องกินอาหารที่มีโซเดียมต่ำ คือ กินเกลือได้ไม่เกิน 1 ช้อนชา (6 กรัม) หรือน้ำปลา 2 ช้อนชา

โดยอาหารที่มีโซเดียมต่ำ คือ ผักผลไม้สด ปลา นมไขมันต่ำ อาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป แต่ถ้าอยากเพิ่มรสชาติให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแทน เช่น กระเทียม ขิง ข่า ตะไคร้ โหระพา และควรเลี่ยงพวกอาหารกระป๋อง ผักดอง ไส้กรอก รวมถึงงดการเติมเกลือหรือน้ำปลาเพิ่มในอาหาร

This article was written by admin